Il nuovo modo di pensare la pizza

Da Sobb è la pizzeria gourmet aperta nel 2015 a Casirate d’Adda dal giovane Roberto Cicalesi e sua sorella Corinne con l’intento di offrire un prodotto di qualità, con grande attenzione alle materie prime utilizzate, impasti particolari e guarnizioni audaci.

La filosofia di Roberto è quella di preparare pizze con impasti ricercati e con farine di alta qualità, per creare basi differenti che ospitino topping con ingredienti selezionati e di altissima qualità, per creare pizze gourmet di altissimo livello con abbinamenti preziosi e ricercati.

La degustazione di una pizza gourmet è un’esperienza nuova e raffinata, ma allo stesso tempo molto appagante. Ci si affida alla capacità dello chef che propone un numero ristretto di basi e di farciture, nelle quali ogni elemento è scelto e pensato per reagire in un certo intervallo di tempo alla temperatura della base di impasto per combinarsi secondo un calcolo ben ponderato.

Per questo motivo le nostre pizze vengono servite una alla volta, già tagliate a fette, in modo che tutti i commensali possano condividerle ed assaggiare la fetta perfetta!

Roberto ed il team utilizzano ingredienti italiani o di provenienza estera ma sempre certificata e di altissima qualità, partendo dal grano o dal cereale dell’impasto fino ad arrivare ad ogni singolo ingrediente del condimento. Il risultato è una fetta di pizza che crea una vera e propria sinergia fra tutti gli ingredienti per creare il boccone perfetto. Il tutto in un locale che ha il suo mood informale ma ricercato: per una vera immersione a 360° nel gusto.

Ma cos’è per noi una pizza gourmet?

La Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso definisce la vera pizza gourmet come segue:

"Impasti realizzati con materie prime selezionate. Lo squisito disco di pasta diventa la base perfetta da condire con abbinamenti più insoliti, spesso cucinati come dei veri e propri piatti d’alta cucina."

La pasta è come una tela su cui il pizzaiolo esprime tutto il suo estro creativo. Non si intende quindi la pizza come l’originale “piatto del popolo”, ma diventa una vera e propria portata dove competenza, maestria e ricerca sono espressi ai massimi livelli.


Per noi tutto questo si riassume in una frase: “la semplicità è la suprema sofisticazione”. Le pizze gourmet che potrai gustare Da Sobb sono realizzate con 4 basi d’autore, ogni pizza viene preparata con farina macinata a pietra, lavorata e cotta seguendo una specifica ricetta che ne esalti la croccantezza, la fragranza e allo stesso tempo la leggerezza. I nostri pizzaioli utilizzano tutta la loro esperienza e know how per creare una vera sinergia e combinare gli ingredienti delle farciture, che vengono trasformati direttamente nella cucina del ristorante per ideare delle composizioni di gusto che creano sensazioni uniche in bocca.

Per garantire un'esperienza degustativa ottimale, il nostro menù varia ogni tre o quattro mesi; questo perché poniamo altissima cura nella scelta e nel seguire la stagionalità di ogni ingrediente che usiamo per le nostre pizze gourmet per offrire prodotti sempre eccellenti e gustosi.